TORTINO DI VERDURE

 
 

Ingredienti x 8

1 costa di sedano
1 carota
1 zucchina
1 patata
250 gr lenticchie precotte
3 albumi
30 gr Fontina
1 scalogno
Olio di oliva
Origano
Erba cipollina
Sale, pepe
VARIANTI E CONSIGLI
I tortini di verdure risulteranno cremosi e morbidi, li potrete accompagnare con dei crostini o dei craker.
 

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le verdure, togliete le foglie al sedano e la radice, pelate la carota e la patata e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate lessare prima la carota, poi il sedano, la patata ed infine la zucchina.

In un tegame fate soffriggere lo scalogno tritato con un poco di olio e fate cuocere le lenticchie precotte per qualche minuto.

Versate tutte le verdure e i legumi nel frullatore, aggiungete gli albumi d’uovo e insaporite con origano, erba cipollina e una macinata di sale e pepe. Otterrete così una purea che andrete a versate negli stampi precedentemente unti e cosparsi di pane grattugiato o farina. Ponete al centro delle fettine di fontina e cuocete in forno a 180°C per 25-30 minuti.