TORTINO DI PATATE, ZUCCHINE,FUNGHI E PROSCIUTTO

 
INGREDIENTI
  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 1 zucchina
  • 100 gr funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • Olio di oliva
  • 2 patate
  • Peperoncino
  • Erba cipollina
  • Sale
  • 100 gr ricotta
  • Latte q.b.
  • 30 gr Foraggio pecorino
  • 6 fette prosciutto crudo
 


VARIANTI E CONSIGLI
Per la copertura della torta salata potrete utilizzare al posto del prosciutto crudo, quello cotto o dello speck

 

PROCEDIMENTO

Prepariamo i funghi trifolati; mondiamo e laviamo accuratamente i funghi champignon, tagliamoli a fette sottili. Facciamo soffriggere l’aglio in una pentola con un poco di olio di oliva, successivamente aggiungiamo i funghi, a cottura ultimata insaporiamo con prezzemolo tritato e un poco di sale, ed eliminiamo l’aglio. Peliamo la patata e la tagliamo a tocchetti, mondiamo e laviamo la zucchina, la priviamo delle estremità e la tagliamo a cubetti; lessiamo le verdure. Una volta cotte, le dividiamo e schiacciamo le patate ottenendo una purea, alla quale aggiungiamo le zucchine, i funghi trifolati, la ricotta ed insaporiamo con formaggio pecorino, sale, erba cipollina e peperoncino. Stendiamo la pasta sfoglia in una tortiera foderata con carta da forno, versiamo all’interno la purea di patate, ripieghiamo i bordi della pasta e inforniamo a 180°C per 25-30 minuti. Una volata cotta, spegniamo il forno e rivestiamo la torta con le fette di prosciutto crudo e lasciamo che si sciolgano leggermente in forno prima di servire ai commensali.