TORTINO DI PATATE, ZUCCHINE,FUNGHI E PROSCIUTTO
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 1 zucchina
- 100 gr funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Olio di oliva
- 2 patate
- Peperoncino
- Erba cipollina
- Sale
- 100 gr ricotta
- Latte q.b.
- 30 gr Foraggio pecorino
- 6 fette prosciutto crudo
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VARIANTI E CONSIGLI
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Per la copertura della torta salata potrete utilizzare al posto del prosciutto crudo, quello cotto o dello speck |
PROCEDIMENTO
Prepariamo i funghi trifolati; mondiamo e laviamo accuratamente i funghi champignon, tagliamoli a fette sottili. Facciamo soffriggere l’aglio in una pentola con un poco di olio di oliva, successivamente aggiungiamo i funghi, a cottura ultimata insaporiamo con prezzemolo tritato e un poco di sale, ed eliminiamo l’aglio. Peliamo la patata e la tagliamo a tocchetti, mondiamo e laviamo la zucchina, la priviamo delle estremità e la tagliamo a cubetti; lessiamo le verdure. Una volta cotte, le dividiamo e schiacciamo le patate ottenendo una purea, alla quale aggiungiamo le zucchine, i funghi trifolati, la ricotta ed insaporiamo con formaggio pecorino, sale, erba cipollina e peperoncino. Stendiamo la pasta sfoglia in una tortiera foderata con carta da forno, versiamo all’interno la purea di patate, ripieghiamo i bordi della pasta e inforniamo a 180°C per 25-30 minuti. Una volata cotta, spegniamo il forno e rivestiamo la torta con le fette di prosciutto crudo e lasciamo che si sciolgano leggermente in forno prima di servire ai commensali.