TORTA SALATA DI PATATE FUNGHI E PROSCIUTTO

 
 

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia
6 patate medie
6 fette prosciutto crudo
20 champignon
125 gr formaggio quark
Latte q.b.
Formaggio parmigiano
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Noce moscata
Erba cipollina
Olio di oliva
Sale, pepe
VARIANTI E CONSIGLI
La torta salata resterà croccante in superficie e cremosa all’interno. Se vorrete renderla soda anche all’interno, allora dovrete aggiungere alla crema di patate 1 uovo.
 

PROCEDIMENTO

Fate bollire le patate, dopo 30-40 minuti penetratele con i rebbi di una forchetta, se questa entrerà facilmente le patate saranno cotto. Pelatele velocemente sotto l’acqua corrente.

Mondate e lavate gli champignon, tagliateli a fette, tenete da parte alcuni per la decorazione finale. In una padellina fate scaldare un poco di olio di oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato, lasciate che l’olio prenda il sapore dell’aglio prima di toglierlo, versate all’interno i funghi e cuocete per qualche minuto, insaporite con sale e prezzemolo.

Prendete le patate e frullatele assieme al formaggio quark e qualche cucchiaio di latte, dovrete ottenere una crema vellutata, se l’impasto fosse ancora troppo pastoso, aggiungete poco latte per volta. Insaporite con noce moscata, sale e pepe.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia di 24 cm, alzate i bordi e versate metà impasto di patate nella teglia, stendete sulla superficie le fette di prosciutto crudo, successivamente i funghi cotti, coprite con l’ultimo strato di crema di patate e decorate con i fughi rimasti e una spolverata di formaggio grattugiato.

Infornate a 180°C per 20-25 minuti.