TORTA SALATA ALLE BIETOLE

 
 

Ingredienti x 6

1 rotolo pasta sfoglia
1 kg bietole
1 melanzana
1 scalogno
1 uovo
4 cucchiai formaggio parmigiano
50 gr formaggio Asiago
Origano
Paprika dolce
Basilico
Olio di oliva
Sale
VARIANTI E CONSIGLI
Potrete anche sostituire la bietola con gli spinaci, oppure potrete anche fare metà dose per ciascuna verdura.
 

SEZIONE GUIDATA

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate accuratamente le bietole, togliendo dalle foglie i residui di terra, tagliate la parte alla radice più dura e riducetela a listarelle.

Tritate lo scalogno e fatelo saltare in padella con un poco di olio di oliva, aggiungete la bietola e fatela appassire.

Mondate e lavate la melanzana, privatela delle estremità e tagliatela a dadini, e fate cuocere a vapore.

Una volta che la bietola si sarà ridotta di volume, toglietela e nella stessa pentola fate tirare i cubetti di melanzana, asciugandoli.

Versate nel frullatore la bietola, l’uovo sbattuto, il formaggio parmigiano grattugiato e frullate ad impulsi, in quanto dovrete ottenere una consistenza grossolana. Versate il composto in una ciotola, aggiungete i cubetti di melanzana ed insaporite con le erbe ed aromi, il tutto lo travasiamo nella tortiera da 22 cm foderata di carta da forno dove avremo steso la nostra pasta sfoglia, livelliamo il composto di verdure, distribuiamo sopra i cubetti di formaggio Asiago, ripieghiamo i lembi di pasta verso l’interno e cuciamo in forno a 180°C per 45-50 minuti.