PROCEDIMENTO

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con un poco di olio di oliva, successivamente aggiungete i piselli e aggiungete qualche cucchiaio di brodo. Lasciate cuocere fino a far asciugare i liquidi e aggiungete il petto di pollo tagliato a straccetti, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, coprite con il coperchio e terminate la cottura.

Successivamente prendete un recipiente di forma cilindrica ungetelo con un poco di olio e riempitelo con il petto di pollo e piselli, compattatelo bene, dopo di ché fatelo aderire bene al piatto che andrete a servire e con un gesto secco girate il piatto tenendo il contenitore e sfilatelo, ottenendo così la forma cilindrica del nostro pollo con piselli, che andremo a insaporire con erba cipollina e prezzemolo, concludendo con un filo d’olio.