TERRINA DI POLLO CON VERDURE

 
 

Ingredienti x 2

1 patata grossa
1 zucchina
150 gr petto di pollo
1 mozzarella
3 cucchiai formaggio parmigiano
10 pomodori ciliegia
1 cucchiaio capperi
1 uovo + 1 albume
Salvia, origano
Sale, curry
Olio
 
VARIANTI E CONSIGLI
Si formerà una delicata crosticina, grazie al formaggio parmigiano; lo si potrà servire tiepido a fette, oppure se preferite, invece dello stampo da plumcake, potrete comporre degli stampini mono porzione stratificati, da servire direttamente in tavola.
 

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate la zucchina, tagliate le estremità e grattugiatela per ¾, la restante parte tagliatela a fette sottili e tenete da parte per guarnire. Passatela in padella 6 minuti con un filo di olio per far asciugare un poco l’acqua, insaporite con sale e origano. Pelate la patata e tagliatela a fette sottili con la mandolina e scottiamole in acqua bollente per qualche minuto, successivamente le raccogliamo e le facciamo asciugare.

Tagliate i pomodorini ciliegia a metà, poneteli in un piatto e fateli cuocere in microonde a 800 watt per 2-3 minuti, oppure nel forno a 160°C , devono perdere la maggior parte della loro acqua.

Tagliate il petto di pollo a dadini e fatelo rosolare per qualche istante in padella, il tempo che cambi colore, insaporite con sale salvia e curry.

Prendiamo uno stampo da plumcake, foderiamo il fondo con una parte delle fette di patata, componiamo uno strato con il petto di pollo rosolato e la mozzarella tagliata a dadini, copriamo con la zucchina grattugiata passata in padella, componiamo un altro strato con le fette di patate e zucchine rimaste.

Sbattiamo l’uovo e l’albume con un poco di sale e un cucchiaio di acqua, e versiamo uniformemente sulla terrina, in modo che possa scivolare verso il fondo del contenitore. In ultimo, cospargiamo la superficie con i pomodori ciliegia e insaporiamo con origano, salvia e un filo d’olio di oliva.

Cuociamo in forno a 160°C per 20 minuti, oppure in microonde per 6 minuti a 800 watt.