TERRECOTTE AI CARCIOFI

 
 

Ingredienti x 4

2 carciofi medi
½ cipolla
½ bicchiere vino bianco
1 spicchio d’aglio
Succo di limone

400 gr patate
4 fette prosciutto crudo
1 uovo
1 mozzarella
Formaggio Parmigiano
Sale, olio
Origano, pepe, curry
Pane grattugiato

 
VARIANTI E CONSIGLI

Le terrecotte ai carciofi, risulta essere un piatto delicato, dove il carciofo si sposa perfettamente con la dolcezza della cipolla e della patata, per lasciare spazio lentamente al gusto intenso e salato del prosciutto, il quale è mascherato all’interno da cubetti fondenti di mozzarella.

La cottura nel microonde è sicuramente una mano in cucina in termini di tempo a disposizione.

 

SEZIONE GUIDATA

 


Conosciamo gli Ingredienti

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PROCEDIMENTO

Mondate e lavate i carciofi, togliete le foglie esterne più dure sino ad arrivare al cuore dello stesso, tagliate il gambo duro e pareggiate la corona togliendo la sezione don le spine, ed immergete subito il carciofo in una soluzione di acqua e succo di limone.

Nel frattempo fate rosolare la cipolla tagliata finemente assieme a uno spicchio d’aglio. Tagliate a spicchi i carciofi e aggiungeteli nella pentola, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare, quando i liquidi saranno asciutti aggiungete poco per volta altra acqua sino a quando i carciofi non saranno cotti.

Peliamo e tagliamo a dadini le patate e cuociamo in abbondante acqua salata, diversamente possiamo cuocerli nel microonde in un apposito contenitore aggiungendo un poco di sale all’acqua, potenza di 800 watt per 20 minuti. Prendiamo le patate e schiacciamole rendendole una purea, aggiungiamo il prosciutto curo tagliato a fettine, l’uovo sbattuto, qualche cucchiaio di formaggio Parmigiano, una mozzarella tagliata a cubetti ed insaporiamo con sale, pepe, origano e una spolverata di curry.

Prendiamo 4 stampi in ceramica e ungiamoli con un poco di burro, versiamo all’interno per metà contenitore il composto di patate; prendiamo dalla padella gli spicchi di carciofi e ne andiamo a collocare quatto per ciascuna terrina immergendoli nella purea di patate, nel mezzo mettiamo le cipolle cotte e ricopriamo con un altro poco di impasto di patate, spolveriamo la superficie con del pane grattugiato e una goccia d’olio. Cuociamo nel microonde alla massima potenza per 7 minuti, diversamente nel forno tradizionale a 160°C per 20 minuti.