SGOMBRO AL FORNO CON VERDURE

 
INGREDIENTI x 2

1 sgombro
pane grattugiato
parmigiano
2 pomodori secchi sott'olio
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 zucchina
1 patata
5 pomodorini
Foglie cipollotto
olio di oliva sale origano

 
 

Consigli e varianti

Il pesce azzurro si presta molto a questo genere di cotture con l'aggiunta di verdure e con marinature, per meglio esaltarne la carne.

PROCEDIMENTO

Mondate le verdure, tagliate le zucchine a dadini, pelate la patata e tagliatela a fette sottili, mentre i pomodorini a cubetti.
Fate un trito con pomodori sott'olio, prezzemolo, L'aglio e i capperi.
Prendete lo sgombro, evisceratelo e sfilettatelo, apritelo in due, ponetelo in una teglia unta d'olio, sul fondo di verdure, sopra al filetto spalmate il trito di prezzemolo, una spolverata di origano, cospargete la superficie del pesce con le fette di patata, un giro d'olio, abbondante parmigiano e pane grattugiato, disponete attorno tutte le altre verdure, usate le foglie di cipollotto come fossero un laccio per tenere tutto assiem, aggiustate di salate, un altro giro d'olio, una spolverata di origano e Cuocete in forno a 180 ° per 50 minuti e porterete a tavola colore profumo e gusto.