SCALOPPINE PRIMAVERA

 
 

Ingredienti x 2

4 Fettine di Carne (Lonza o altra parte magra di Maiale)
1 Tazza di Piselli Finissimi
1/2 Tazza di Funghi Porcini Secchi
1/2 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco
Farina (un piatto fondo)
Olio, Sale, Pepe, Origano

 
VARIANTI E CONSIGLI

Se si desidera avere una maggiore quantità di sugo per accompagnare la carne, basta aggiungere verso fine cottura un mezzo bicchiere di acqua assieme a un cucchiaio di farina, facendo attenzione a mescolare mentre i due elementi si addensano.

 


Conosciamo gli Ingredienti

I Piselli >>

PROCEDIMENTO

Ravviviamo i funghi porcini secchi in una tazza di acqua tiepida (saranno gli ultimi ad essere messi a cuocere).

Mondate la cipolla e tagliatela a pezzetti, sbucciate la carota e tagliatela a rondelle, fate soffriggere il tutto in una padella con un po' di olio.

Nel frattempo prendiamo le nostre fettine di carne e passiamole nel piatto di farina, infariniamo ogni lato della carne e adagiamola nella padella, una volta fatto per tutte le fettine, irroriamo con il bicchiere di vino e lasciamo evaporare, avendo cura di girare le fettine di carne per evitare che si attacchino.

Aggiungiamo alla cottura i piselli finissimi assieme a un bicchiere di acqua e copriamo con un coperchio e continuiamo la cottura. Quando i pisellini inizieranno a cambiare colore, murando in un verde chiaro, andremo ad aggiungere i funghi dopo averli strizzati, e aggiungiamo un altro bicchiere di acqua.

Abbiate sempre cura di girare la carne da un lato e dall'altro.

Una volta che le verdure e i funghi saranno cotti spegnete la fiamma, andiamo ora ad aggiungere il sale, l'origano e il pepe (a piacere).