SCALOPPINE PRIMAVERA
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VARIANTI E CONSIGLI |
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PROCEDIMENTO
Ravviviamo i funghi porcini secchi in una tazza di acqua tiepida (saranno gli ultimi ad essere messi a cuocere).
Mondate la cipolla e tagliatela a pezzetti, sbucciate la carota e tagliatela a rondelle, fate soffriggere il tutto in una padella con un po' di olio.
Nel frattempo prendiamo le nostre fettine di carne e passiamole nel piatto di farina, infariniamo ogni lato della carne e adagiamola nella padella, una volta fatto per tutte le fettine, irroriamo con il bicchiere di vino e lasciamo evaporare, avendo cura di girare le fettine di carne per evitare che si attacchino.
Aggiungiamo alla cottura i piselli finissimi assieme a un bicchiere di acqua e copriamo con un coperchio e continuiamo la cottura. Quando i pisellini inizieranno a cambiare colore, murando in un verde chiaro, andremo ad aggiungere i funghi dopo averli strizzati, e aggiungiamo un altro bicchiere di acqua.
Abbiate sempre cura di girare la carne da un lato e dall'altro.
Una volta che le verdure e i funghi saranno cotti spegnete la fiamma, andiamo ora ad aggiungere il sale, l'origano e il pepe (a piacere).