PROCEDIMENTO

Pulite e tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un poco di olio e burro, quando si sarà dorata aggiungete le bistecche di lonza che passerete prima nella farina e poi nella padella, la farina che avanza nel piatto non buttatela via servirà alla fine per fare la crema.

Aggiungente il vino bianco e lasciate sfumare, girate con le pinze le bistecche e aggiungete l’acqua e portate a cottura.

Togliete le bistecche dalla pentola e mettete in un piatto, lasciate nella pentola il sugo che si è creato e aggiungete la ricotta, la farina avanzata e i cucchiai di aceto balsamico e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Quando si sarà formata una crema densa, spegnete e servite sopra le fette di carne.