SARDINE FRITTE

 

RICETTA DI MARIA GRAZIA DA FIORANO (MO)

 

Ingredienti x 4

1 kg Sardine
Farina tipo 0
1 Litro Olio di Arachidi
Sale

 
VARIANTI E CONSIGLI

Servite con sale e fette di limone.

Temperatura dell'olio:

Per controllare la temperatura dell'olio in cottura senza un termometro, utilizzate la mollica del pane, se questo dora in pochi secondi l’olio è pronto, se invece diventa scuro o marrone la temperatura è troppo elevata.

 


Conosciamo gli Ingredienti

Le Arachidi >>

PROCEDIMENTO

Pulite sotto l’acqua corrente le sardine, tagliatele lungo il ventre e privatele delle interiora, tagliate la testa e asciugatele sulla carta assorbente da cucina, successivamente le passiamo nella farina.

Fate scaldare l’olio di arachidi, quando arriverà a temperatura tra 160°C e 170°C possiamo immergere le sardine infarinate poche per volta, dovranno rimanere in cottura per circa 5 minuti, il tempo della doratura della farina e di permettere la cottura della carne del pesce. Raccoglietele con un colino e mettetele ad asciugare su della carta assorbente da cucina.