SALSICCIA AL MARSALA CON FAGIOLI ROSSI

 
 

Ingredienti

½ cipolla
1 carota
6 nodi di salsiccia
½ bicchiere marsala
400 gr polpa pomodoro
200 gr fagioli rossi
Erba cipollina
Sale, pepe
Olio di oliva
 
VARIANTI E CONSIGLI
Un piatto semplice ma gustoso, tutto sta nello scegliere la salsiccia da utilizzare; ottimale è sia la luganiga di maiale, ma anche la carne di equino si sposa molto bene con gli aromi creati. È anche un ottimo intingolo per del buon pane casareccio.

PROCEDIMENTO

Tritate finemente la cipolla e la carota e fate soffriggere in una casseruola con un poco di olio di oliva, quando la cipolla sarà dorata e la carota avrà perso maggiormente i suoi liquidi, aggiungiamo la salsiccia tagliata a tocchetti e lasciamo che rosoli e cambi colore, successivamente sfumiamo con il marsala.

Una volta che il profumo inebriante invaderà la cucina, e l’alcol sarà evaporato, aggiungiamo la polpa di pomodoro e lasciamo cuocere, fino a quando il sugo non inizierà a restringersi, a quel punto aggiungiamo i fagioli rossi in scatola, ai quali avremmo tolto l’acqua di conservazione.

Terminate la cottura, fino a rendere denso il sugo. Insaporite infine con una spolverata di pepe, erba cipollina e una punta di sale.