SALMONE AL CARTOCCIO

 

RICETTA DI FRANCESCO DA CASTELVETRO (MO)

 

Ingredienti x 2

200 gr di Salmone fresco
1 Limone
½ bicchiere d’acqua
Erba cipollina
Sale, Olio

 
VARIANTI E CONSIGLI

Questo piatto può essere accompagnato con delle patate al forno o da verdure bollite.

 

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PROCEDIMENTO

Prendiamo un foglio abbondante di alluminio, ci servirà per avvolgere il nostro salmone. Controlliamo che la fetta di salmone sia priva di spine nella carne, tastandola lungo la parte della lisca ed estraiamo con un coltellino le varie spine che sono rimaste.

Adagiamo il trancio di salmone con tutta la pelle sul foglio di alluminio precedentemente unto con olio di oliva; con il pela patate andiamo a ricavare dei riccioli di scorza di limone e collochiamoli sul trancio di salmone, insaporiamo con sale ed erba cipollina, raccogliamo l’alluminio a formare un sacco lasciando la parte alta aperta a formare il cono di un vulcano, dove andremo a inserire l’acqua. Inforniamo a 170°C x 20-30 minuti.

Una volta cotto potete servire direttamente in tavola il cartoccio di alluminio, aprendolo davanti agli invitati, che ne potranno sa subito sentire il profumo intenso.