POMODORI RIPIENI CON CREMA DI ZUCCHINE

 
 

Ingredienti x 2

4 Pomodori tondi
2 zucchine
100 gr formaggio spalmabile
1 cucchiaio olio di oliva
1 cucchiaio pane grattugiato
50 gr Emmental
Erba cipollina
Sale rosa
 
VARIANTI E CONSIGLI
La crema di zucchine si compatterà, divenendo una mousse, prima di servire in tavola aggiungete un filo di olio e un’altra spolverata di erba cipollina. Per coloro che amano i sapori ricercati, aggiungete anche qualche goccia di aceto balsamico di Modena

PROCEDIMENTO

Mondate e la lavate i pomodori e le zucchine. Tagliate la parte alta dei pomodori e scavate il loro interno con l’aiuto di un cucchiaio, ottenendo 4 contenitori. Tagliate le estremità delle zucchine e riducetele a dadini, e cuoceteli al vapore. Una volta cotti, versateli nel contenitore del frullatore ad immersione, aggiungete il formaggio spalmabile, il sale rosa, il cucchiaio di olio, il pane grattugiato e una spolverata di erba cipollina; frullate il tutto ottenendo una crema densa, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua usata per la cottura.

Versate la crema di zucchine all’interno dei pomodori, e concludete inserendo all’interno i cubetti di Emmental.

Cuocete nel microonde a 800 watt per 5 minuti, oppure in forno a 160°C per 20 minuti, giusto il tempo che si sciolga il formaggio.