POLPETTONE VEGETARIANO RIPIENO CON PUREA DI PATATE

 
 

Ingredienti x 4

4 zucchine
280 gr lenticchie
½ cipolla
50 gr farina mais fioretto
50 gr pane grattugiato
Maggiorana
Prezzemolo
Olio di oliva
Sale rosa

Per il ripieno:
2 patate medie
100 gr mozzarella
Noce moscata
Origano
Sale rosa
Pepe
VARIANTI E CONSIGLI
Una volta cotto il polpettone tagliatelo a fette, disponetelo sul piatto da portata e condite con della crema di aceto balsamico e una spolverata di erba cipollina.

PROCEDIMENTO

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare dal siero in eccesso.

Mondate e lavate le zucchine, tagliate le estremità, riducetela a dadini; pelate le patate e tagliatele a tocchetti, cuocete le verdure a vapore, oppure 15 minuti nel microonde nell’apposito contenitore a 800 watt.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un poco di olio di oliva, quando si dorerà aggiungete le lenticchie in scatola, private del liquido di conservazione, cuocete per 10 minuti.

A cotture ultimate, versate nel mixer le zucchine e le lenticchie assieme alla farina di mais fioretto, il pane grattugiato, il prezzemolo, maggiorana e sale rosa. Dovrete ottenere un composto denso, diversamente aggiungete altro pane grattugiato.

Prendete le patate e passatele nello schiaccia patate, insaporite con noce moscata, origano, sale e pepe.

Su un foglio di carta da forno stendete la nostra crema di lenticchie e ottenente un rettangolo, al centro andate a spalmare la crema di patate e aggiungete i cubetti di mozzarella; aiutandovi con la carta da forno arrotolate il polpettone in modo da unire i due lati lunghi, richiudete bene la pasta e lasciate il polpettone avvolto nella carta da forno, chiudete le estremità come fosse una caramella e ponetelo in una teglia e cuocete in forno a 180°C per 35 minuti.