POLPETTONE DI PATATE E FAGIOLINI

 
 

Ingredienti x 3

3 patate
800 gr fagiolini
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 mozzarella
2 uova
Formaggio parmigiano
Olio di oliva
Paprika dolce
Erba cipollina
Origano
Sale
VARIANTI E CONSIGLI
Una volta cotto il polpettone, potrete anche decidere di servirlo tagliandolo in medaglioni utilizzando un coppa pasta.

PROCEDIMENTO

Pelate le patate e fatele cuocere a vapore assieme ai fagiolini. In una pentola fate soffriggere la cipolla assieme agli spicchi d’aglio e aggiungete i fagiolini, che farete rosolare. Schiacciate le patate e ottenete una purea, aggiungete le uova sbattute precedentemente con una forchetta, aggiustate di sale, insaporite con paprika dolce, erba cipollina ed origano; inglobate la mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di formaggio Parmigiano. Stendete un primo strato di purea all’interno di un contenitore rettangolare foderati di carta da forno, componete uno strato con i fagiolini e nuovamente con la purea. Spolverate la superficie con altro formaggio Parmigiano prima di cuocete in forno a 180°C per 25-30.