POLPETTONE AI FAGIOLI

 
 

Ingredienti x 4

800 gr fagioli borlotti
1 cipolla
½ bicchiere vino bianco
3 cucchiai pane grattugiato
Origano
Prezzemolo
Sale
1 cucchiaio olio oliva
Per il ripieno:
4 patate
Noce moscata
Sale
Origano
Erba cipollina
100 gr mozzarella
VARIANTI E CONSIGLI
Una volta cotto, fatelo intiepidire prima di servirlo a tavola, accompagnandolo con delle verdure oppure con una salsa allo yogurt aromatizzata alle erbe.

PROCEDIMENTO

Pelate le patate e tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore, una volta cotte passatele nello schiaccia patate ottenendo una purea, che insaporirete con noce moscata, sale, origano ed erba cipollina.

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciate che spurghi il siero in eccesso.

Fate soffriggere la cipolla tritata in una casseruola, aggiungete successivamente i fagioli borlotti in scatola, scolati dal loro liquido di cottura, quando i liquidi saranno asciugati sfumate con il vino bianco e terminate la cottura. Versate i fagioli nel frullatore, aggiungete il pane grattugiato, una spolverata di origano, prezzemolo, un poco di sale e 1 cucchiaio di olio di oliva. Dovrete ottenere un composto denso, qualora non avvenga aggiungete poco per volta altro pane grattugiato.

Versate l’impasto sopra un foglio di carta da forno e con una spatola stendetelo dell’altezza di 1 centimetro, ottenendo una superficie di 20x30. Ponete al centro la purea di patate, la mozzarella a cubetti e richiudete il polpettone di fagioli, compattate bene il composto aiutandovi con la carta da forno. Chiudete le estremità della carta come fosse una caramella e ponete il polpettone all’interno di una pirofila e cuocete in forno a 180°C per 35 minuti.