POLPETTE DI POLLO CON PRUGNE

 
 

Ingredienti x 30 pz

250 gr petto di pollo
10 prugne secche
1 uovo
30 gr pane grattugiato
Erba cipollina
Origano
Curry
Sale, pepe

Per il sugo di verdure:
½ cipolla
1 carota
1 zucchina
½ bicchiere vino bianco
Curcuma
Erba cipollina
Olio di oliva
 
VARIANTI E CONSIGLI
Le polpette si presentano al palato morbide, con un cuore dolce, il quale fa contrasto con il salato e lo speziato degli ingredienti, e ad ogni morso si percepisce un gusto diverso armonioso e non stopposo.

PROCEDIMENTO

Tritate la cane di pollo e amalgamatela assieme all’uovo, al pane grattugiato; aggiungete una spolverata di erba cipollina, origano, curry ed insaporite con sale e pepe, fate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti, affinché l’impasto di carne si rassodi.

Tagliate le prugne secche ottenendo 30 pezzi, che serviranno da inserire all’interno delle polpette.

Mondate e lavate la zucchina, tagliate le estremità e riducetela a dadini; pelate la carota e tritatela assieme alla cipolla, fate cuocere il soffritto di verdure in una padella con un poco di olio, successivamente continuate la cottura aggiungendo acqua.

Prende l’impasto di carne dal frigo e staccatene piccoli pezzi, poneteli sul palmo della mano, collocate al centro un pezzetto di prugna e completate con un altro pezzetto di carne, arrotolate la polpetta e continuate così fino a completare tutto l’impasto.

In una ciotola versate 5 cucchiai di pane grattugiato e qualche cucchiaio di origano, fateci rotolare le vostre polpette prima di andare a mettere nella padella con il sugo di verdure. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto, quando i liquidi si saranno asciutti, sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori, continuate la cottura delle polpette girandole di tanto in tanto, saranno cotte in 15 minuti. Aggiungete acqua se necessario.

Servite i piatti ponendo sul fondo il sugo di verdure e sopra adagiateci le polpette spolverate con origano e un filo di olio di oliva.