POLPETTE RIPIENE CON CUORE MORBIDO

 
 

Ingredienti x 2

250 gr macinato manzo
1 scalogno
50 gr petto di pollo al forno
2 fette pane integrale da toast
4 cubetti caciotta
¼ vino bianco
Latte
1 uovo
Sale, pepe
Peperoncino, curry
Prezzemolo

Per il sugo:
250 gr polpa pomodoro
½ cipolla
250 gr funghi champignon
½ tazza funghi porcini secchi
½ bicchiere vino bianco
Sale, olio, burro
Peperoncino

VARIANTI E CONSIGLI

Il piatto è saporito, speziato e la sorpresa del cuore morbido è inaspettata e comunque gradita.

 


Conosciamo gli Ingredienti

Gli Champignon >>

PROCEDIMENTO

Ammollate in acqua a temperatura ambiente i funghi secchi, dopo 10 minuti scolate l’acqua e aggiungete altra acqua per altri 10 minuti e scolate nuovamente. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola rosolare in una pentola con poco olio e burro, successivamente aggiungiamo i funghi champignon e i funghi porcini precedentemente ravvivati in acqua, lasciate che i liquidi inizino ad evaporare e bagnate con vino bianco, dopo che il vino sarà sfumato, aggiungete la polpa di pomodoro con ½ bicchiere di acqua e procedete la cottura a fuoco lento fino a quando il sugo non sarà ristretto. Infine insaporite con sale, pepe e una macinata di peperoncino.

Prepariamo le polpette di carne
Fate ammorbidire in un poco di latte il pane da toast integrale. Tritate lo scalogno assieme al petto di pollo al forno, aggiungete il macinato di manzo e il pane da toast strizzato, insaporite di sale, pepe, curry, peperoncino, prezzemolo e aggiungete l?uovo, frullate il tutto e ottenete un composto sodo e liscio. Formate 4 grosse palle di carne, al centro del composto inserite il cubetto di caciotta e richiudete l?impasto, fate la stessa cosa anche per le altre tre palle.

La cottura di queste polpette può essere fatta in diverse varianti:

1) in forno aggiungendo un poco di vino bianco e acqua sul fondo della teglia e adagiando sopra le polpette aggiungendo un trito di prezzemolo fresco e cuciamo a 180°C per 20 minuti.

2) Possiamo fare la stessa procedura della cottura in forno nel microonde, utilizzando un apposito contenitore, versiamo all?interno in vino e il prezzemolo, adagiamo sopra le polpette, chiudiamo con la pellicola trasparente per microonde, lasciando un piccolo spiraglio per fare fuoriuscire l?aria, e cuociamo a 800 watt per 15 minuti.

3) Si può optare per la cottura a vapore delle polpette, adagiandole nell?apposito cestello rivestito con carta da forno precedentemente inumidita, la cottura richiederà circa 15 minuti.

Guarniamo il piatto con due fette di pane allo yogurt sulle quali adagiamo un poco di funghetti cotti in acqua e sale e conditi con un goccio di olio e una spolverata di prezzemolo. Sul lato opposto spalmiamo un poco di sugo ai funghi e salsiccia, sopra il quale collochiamo la nostra polpetta. Guarniamo con tante mezzelune di funghi champignon e un'altra spolverata di origano.