POLPETTE AROMATICHE

 
 

Ingredienti x 4

Per il sugo:
2 patate medie
400 gr polpa pomodoro
½ cipolla bianca
½ bicchiere vino rosso
Sale, olio, pepe

Per le polpette:
250 gr macinato manzo
4 cucchiai pane grattugiato
4 cucchiai parmigiano reggiano
1 uovo
Prezzemolo, maggiorana
Sale, pepe
¼ cipolla bianca

 
VARIANTI E CONSIGLI

Queste polpette posso essere utilizzate come accompagnamento per primi piatti, in quanto faranno da sugo per risotti o pasta.

 


Conosciamo gli Ingredienti

Carne Rossa >>

PROCEDIMENTO

Prepariamo il sugo tritando la cipolla bianca e facendola soffriggere in pentola con un poco di olio, successivamente aggiungiamo le patate precedentemente pelate e tagliate in fette sottili, sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare.

Aggiungiamo successivamente la polpa di pomodoro con un poco di acqua, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa 40 minuti, girando ogni tanto il sugo in modo che non si attacchino le patate al fondo, le quali dovranno sciogliersi piano piano.

Nel frattempo dedichiamoci alle polpette, tritando la carne di manzo assieme al prezzemolo, maggiorana, ¼ di cipolla bianca, sale, pepe, il pane grattugiato, il parmigiano e l’uovo. Dovremmo ottenere un composto uniforme, compatto e quasi asciutto, diversamente aggiungente poco per volta altro pane grattugiato.

Prendiamo poco impasto di carne per volta e facendo pressione con i palmi delle mani roteandole in senso inverso, ottenendo così delle sfere grandi quanto una noce. Continuiamo così fino ad esaurimento dell’impasto.

Collochiamo le polpette nel sugo e copriamo con il coperchio per qualche minuto, in modo che i liquidi all’interno della carne inizino ad essere espulsi insaporendo maggiormente il nostro sugo, successivamente iniziamo a mescolare delicatamente per non fare attaccare il tutto.

Continuate la cottura per 30 minuti sempre a fuoco basso. Prima di servire spolverate una manciata di erba cipollina.

Servite adagiando sul fondo del piatto il sugo di patate, sopra il quale andrete a porre 5-6 polpette per persona.