POLLO RUSPANTE

 

RICETTA DI EDDA DA CASTELMAGGIORE (BO)

 

Ingredienti x 4

1,5 Kg pollo ruspante, pulito e spellato
Rosmarino, salvia
pepe, sale
olio di oliva
¼ litro brodo vegetale
1 bicchiere vino bianco Pignoletto

 
VARIANTI E CONSIGLI

Servite con un contorno di patate al forno profumate al rosmarino o ancora meglio con la salamoia bolognese.


Conosciamo gli Ingredienti

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PROCEDIMENTO

1 giorno prima della cottura, cospargete la carne del pollo con gli odori e coprite con una pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigorifero.

Il giorno successivo, versate tutto in una grande pirofila (da usare sul fuoco a gas) con olio di oliva cotto a fuoco basso per 30 minuti, poi aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e fate cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Aggiungere 1 bicchiere di vino bianco Pignoletto e continuate la cottura per un’altra ora a fuoco lento.