PIROFILA DI PATATE PROSCIUTTO E FAGIOLINI

 
 

Ingredienti x 8

500 gr patate
800 gr fagiolini (precotti)
4 uova
12 fette prosciutto cotto
6 fette scamorza
6 cucchiai formaggio parmigiano
3 cucchiai pane grattato
Sale, pepe
VARIANTI E CONSIGLI
La pirofila di verdure risulterà morbida al contatto con la forchetta, come una crema. Il sapore delle verdure sarà accentuato dalla dolcezza del prosciutto e dal salato del formaggio, meglio se provola affumicata.
 

PROCEDIMENTO

Fate bollire le patate, pelatele e passatele nello schiaccia patate, ottenendo una purea, aggiungete i fagiolini tagliati a pezzetti e il formaggio grattugiato, mescolate il tutto e dividete in due parti.

Spendiamo una prima metà dell’impasto di patate e fagiolini sul fondo di una pirofila precedentemente unta con dell’olio o burro, oppure rivestita di carta da forno, disponete sopra il primo strato 6 fette di prosciutto cotto e 3 fette di provola, sbattiamo due uova con un pizzico di sale e pepe, e versiamole sopra al primo strato.

Componiamo il secondo strato uguale al primo, infine versiamo un altro sbattuto di uova e aggiungiamo una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato e il pane grattugiato a pioggia.

Infornate a 180°C per 30 minuti.