INVOLTINI DI POLLO CON ZUCCHINE

 

RICETTA DI MARIA GRAZIA DA FIORANO MODENESE (MO)

 

Ingredienti x 4

8 fette di petto di pollo
3 zucchine
½ bicchiere vino bianco
½ cipolla
1 carota
200 gr polpa di pomodoro
Origano
Olio, sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
La carne sarà tenera, e il sapore dolce con una nota di intensità donata dalle verdure e dal pomodoro. Impossibile non fare la scarpetta con un bel tozzo di pane.

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le zucchine, tagliate le estremità e successivamente tagliatele per la loro lunghezza, ottenendo delle strisce non molto spesse.

Nel frattempo tritate la cipolla assieme alla carota e fate soffriggere in una capiente padella con un poco di olio di oliva.

Battete la carne per assottigliarla, ponete al centro la fetta di zucchina, arrotolate il tutto e fermate con uno stuzzicadenti e ponete nella padella, una volta terminato con tutte le fette di carne, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Successivamente aggiungete la polpa di pomodoro e terminate la cottura chiudendo con il coperchio.

Quando la carne sarà cotta, insaporite con sale, pepe e una spolverata di organo.