INVOLTINI DI LONZA SPECK E PROSCIUTTO

 
 

Ingredienti x 5

10 fette lonza
5 fette di peck
5 fette prosciutto crudo Parma
½ bicchiere vino bianco
Erba cipollina

Per il sugo:
250 gr polpa pomodoro
½ cipolla
250 gr funghi champignon
½ tazza funghi porcini secchi
½ bicchiere vino bianco
Sale, olio, burro

 
VARIANTI E CONSIGLI

Per non rendere la carne troppo stopposa, abbiate cura di non farla sciugare troppo durante la cottura, ma che resti sempre umida.

 


Conosciamo gli Ingredienti

Lo Speck >>

Il Prosciutto Crudo >>

PROCEDIMENTO

Stendiamo le fette di carne di maiale e su di ognuna andiamo a riporre una fetta di prosciutto crudo di Parma oppure di speck Trentino, spolveriamo con erba cipollina e arrotoliamole su loro stesse fermandole con uno stuzzicadenti.

Prepariamo il sugo: tritiamo finemente la cipolla e facciamola rosolare in una pentola con poco olio e burro, successivamente aggiungiamo i funghi champignon e i funghi porcini precedentemente ravvivati in acqua, lasciate che i liquidi inizino ad evaporare e bagnate con vino bianco, dopo che il vino sarà sfumato, aggiungete la polpa di pomodoro con ½ bicchiere di acqua e procedete la cottura a fuoco lento, dopo 10 minuti aggiungiamo gli involtini di lonza, adagiandoli sopra il sugo, copriamo con il coperchio per qualche minuto e lasciamo che la carne inizi a cuocere, successivamente con l’aiuto delle pinze andiamo a girare la carne su ogni lato, in modo che si possa cuocere in modo omogeneo.

Gli involtini si cuoceranno in circa 15 minuti, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua per non far seccare troppo il sugo.