HAMBURGER VEGETARIANO CON CREMA DI VERDURE

 
 

Ingredienti

Per gli Hamburger:
200 gr di ceci in scatola
3 cucchiai pane grattugiato
1 melanzana
1 carota
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika
½ cipolla
Aceto bianco di vino
Olio di oliva
Sale

Crema di Carote:
4 carote
50 gr formaggio fresco
Erba cipollina
Origano, curry
Olio di oliva
Sale

Crema di Fagiolini:
150 gr fagiolini in scatola
50 gr formaggio fresco
Prezzemolo
Origano
Olio di oliva
Sale
 
VARIANTI E CONSIGLI
Il piatto risulterà colorato, i sapori saranno ben definiti fra di loro, senza andare a creare contrasti. L’hamburger vegetariano è un’associazione perfetta fra proteine e valori nutrizionali, ai quali non si toglie il gusto.

PROCEDIMENTO

Prepariamo ora le due creme. Per la crema alle carote, peliamo le carote e cuciamole al vapore, successivamente versiamole nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungiamo la il formaggio fresco, una spolverata di erbe cipollina, origano, curry, insaporiamo con il sale e un 1 cucchiaio di olio di oliva e frulliamo, ottenendo una crema che terremo da parte.

Procediamo con la crema ai fagiolini. Tagliamo i fagiolini in pezzi piccoli, versiamo nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme al formaggio fresco, spolveriamo con prezzemolo e origano, insaporiamo con il sale e aggiungiamo un cucchiaio di olio di oliva, frulliamo, ottenendo una crema.

Pelate la cipolla e marinatela nell’aceto bianco con un pizzico di sale per 30 minuti, successivamente scolatela e tritatela assieme alla carota e fate soffriggere in padella con un poco di olio. Aggiungete la melanzana tagliata a tocchetti e fate cuocere fino a fine cottura, quando i liquidi saranno evaporati passate tutto nel mixer assieme ai ceci in scatola. Successivamente insaporite con la paprika, il cumino e il sale. Incorporate il pane grattugiato e mescolate il tutto, con il composto ottenuto ricavate due hamburger del diametro di 10 cm circa disponendoli sulla carta da forno, con la quale vi aiuterete per trasferirli e cuocere in una piastra preriscaldata, oppure nel forno a microonde a 800 watt per 4 minuti.

Procediamo con l’impiattamento, versiamo 3 cucchiai di crema di fagiolini a un lato del piatto e altrettanti dall’altra lato della crema di carote, fate espandere le due creme e adagiateci sopra gli hamburger, spolverate con erba cipollina e un filo di olio.