FUNGHI PORTOBELLO CON RICOTTA E TONNO

 
 

Ingredienti x 5

5 funghi Portobello
4 patate
120 gr ricotta
160 gr tonno sgocciolato
½ bicchiere vino bianco
50 gr caciotta
1 scalogno
Parmigiano grattugiato
Olio di oliva
Prezzemolo
Sale
VARIANTI E CONSIGLI
Possiamo servire i funghi aggiungendo al piatto una crema di zucchine fatta con l’aggiunta di 2 cucchiai di ricotta, una spolverata di curry (a piacere), una macinata di sale e un cucchiaio di olio. Con la salsa ottenuta guarnite il piatto con il quale servirete il fungo Portobello ripieno.

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate i funghi Portobello, tagliate la parte interna della polpa della cappella e tagliatela finemente; in una padella fate soffriggere un poco di olio di oliva assieme allo scalogno tritato, quando si sarà dorato aggiungete le parti del fungo precedentemente tagliate e sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere.

Nel frattempo fate bollire le patate in abbondante acqua bollente, quando saranno cotte le peliamo sotto l’acqua fredda e le schiacciamo ottenendo una purea, alla quale aggiungerete il tonno sbriciolato, la ricotta e la caciotta tagliata a fiammifero; insaporiamo con sale e prezzemolo. Versiamo la crema di patate all’interno delle cappelle dei funghi Portobello, spolveriamo la superficie con del formaggio Parmigiano grattugiato e un filo d’olio di oliva e le collochiamo all’interno di una teglia unta.

Cuociamo a 180°C per 20 minuti.