FETTINE DI POLLO FARCITE

 
 

Ingredienti x 2

4 fette petto pollo
4 fette melanzane grigliate
½ bicchiere vino bianco
1 scalogno
Erba cipollina
Origano
Formaggio Emmental
Sale
Per la salsa:
½ bicchiere latte cocco
500 gr funghi misti
1 scalogno
½ bicchiere vino bianco
2 cucchiai farina
2 cucchiai salsa Worcester
Erba cipollina
Sale, pepe
VARIANTI E CONSIGLI
Se non avete a disposizione il latte di cocco non c’è problema, potrete usare tranquillamente anche il latte.

PROCEDIMENTO

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una capiente padella con un poco di olio di oliva, quando inizierà a sfrigolare aggiungete le fette di pollo e sfumate con il vino; girate le fette di pollo per farle cuocere da entrambe i lati, una volta cotte ponetele in una teglia e ricopritele con le melanzane grigliate e una fetta di Emmental sottile, mettete a cuocere le fette di pollo in forno a 180°C fino a quando il formaggio non sarà sciolto.

Prepariamo la salsa, tritate lo scalogno e fatelo soffriggere un poco nella pentola, aggiungete i funghi e lasciate che i liquidi inizino ad asciugarsi, prima di sfumare con il vino. Aggiungete il latte di cocco e lasciate che inizi a bollire prima di aggiungere la farina setacciata. Mescolate di continuo fino a quando la crema non si addenserà, spegnete la fiamma ed insaporite con la salsa Worcester, erba cipollina ed insaporite con sale e pepe.

Versate la salsa nel piatto da portata e collocateci sopra le nostre fette di pollo farcite.