FETTINE DI LONZA AI FUNGHI

 
 

Ingredienti x 4

8 Fette di Lonza
1/2 Tazza di Porcini Secchi
1 Bicchiere di Vino Bianco
1/2 Cipolla, 1 Carota, 1/2 Gambo di Sedano
5 Mestoli Brodo di Verdure
Olio, Sale, Burro
Farina

 
VARIANTI E CONSIGLI

Come la maggior parte delle carni, il loro miglior contorno rimangono le patate al forno, diversamente si può aggiungere un contorno di piselli o di pomodorini ciliegini tagliati a dadini e conditi con rosmarino, olio, sale e pepe.

 

PROCEDIMENTO

Pulite la cipolla, la carota e il sedano e fatene un trito; fate rosolare il tutto con un po di olio e burro.

Nel frattempo mettete a bagno i funghi secchi.

A parte preparate una ciotola con un poco di farina, prendete le fettine di lonza passatele nella farina su entrambe i lati e mettetele nella pensola, fate attenzione a riporle il meglio che potete separate per evitare che si attacchino. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare, successivamente aggiungete piano piano il brodo vegetale e continuate la cotture della carne, avendo cura di girarle da entrambe le parti.

Quando le fettine di lonza avranno preso colore, aggiungete i funghi porcini strizzati dalla loro acqua e portate a compimento la cottura, se necessario aggiungete altro brodo.