CROSTATA DI FUNGHI E ZUCCHINE

 

Ingredienti x 6

Per la pasta:
180 gr farina Farro
90 gr burro
Timo, rosmarino
Sale, pepe

100 gr ricotta
30 gr formaggio parmigiano
30 gr Emmental
4 uova
5 zucchine
Origano
Erba cipollina
250 gr funghi freschi
 
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la ricotta con del formaggio fresco ed accompagnare la crostata con delle verdure in padella e delle patate arrosto spolverate di rosmarino.
 

PROCEDIMENTO

Lavorate la farina setacciata con il burro a pezzetti appena tolto dal frigorifero, una spolverata di timo, rosmarino ed insaporite con sale e pepe. Raccogliete a palla l’impasto e copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Mondate e levate le zucchine, tagliate le estremità e tagliatele a rondelle. Fate cuocere le zucchine in padella con un poco di olio, aggiungete dell’acqua per continuare la cottura. 10 minuti prima di finire la cottura aggiungete i funghi freschi. Spegnete la fiamma e insaporite con erba cipollina ed origano. Tenete da parte alcune zucchine per la decorazione della torta.

Versate le verdure cotte e aggiungete la ricotta, le uova sbattute, il parmigiano reggiano grattugiato.

Prendete la pasta dal frigo, stendetela con l’aiuto del mattarello sulla carta da forno e foderate una tortiera, bucherellate la superficie della pasta e versate all’interno l’impasto, cospargete la superficie della tortiera con l’emmental tagliato a fette sottili ed ultimate decorando con le rondelle di zucchine che avete tenuto da parte.

Cuocete in forno a 180°C per 30 minuti.