CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE DI SPINACI

 
 

Ingredienti x 4

400 gr patate
40 gr maizena
Latte q.b.
Noce moscata
Prezzemolo
Curry
Sale, pepe

Per il ripieno:
200 gr spinaci
1 scalogno
Olio oliva
Origano
Erba cipollina
Sale, pepe
Semi di sesamo
¼ bicchiere vino bianco
VARIANTI E CONSIGLI
Sono un alimento sfizioso vegetariano, che può diventare vegano sostituendo il latte vaccino con il latte di cocco.

PROCEDIMENTO

Fate bollire le patate, spelatele e passatele nello schiaccia patate. Amalgamatale alla purea di patate la maizena, una grattata di noce moscata, una spolverata di prezzemolo ed insaporite con curry, sale e pepe. Per impastare il tutto aggiungente un poco di latte. Ottenente un impasto compatto che avvolgerete nella pellicola per alimenti e lascerete riposare nel frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo tritate lo scalogno e lasciatelo soffriggere nella padella con un poco di olio di oliva, successivamente aggiungete gli spinaci e lasciateli cuocere fino a quando non saranno asciutti; tritateli nel mixer e conditeli con erba cipollina, origano ed insaporite con sale e pepe, lasciate che si raffreddi.

Riprendiamo l’impasto dal frigorifero e stendiamolo con l’aiuto del mattarello su di un foglio di carta da forno, ricaviamo dei dischi del diametro di 10 cm e poniamo al centro il nostro ripieno di spinaci, richiudiamo i lati e compattiamolo, se necessario usate del pane grattugiato per aiutarvi nell’operazione; successivamente passate la crocchetta di patate nei semi di sesamo e continuiamo l’operazione con il restante impasto. Una volta pronte tutte le crocchette, scaldiamo in una padella qualche cucchiaio di olio e poniamo all’interno le nostre crocchette, dopo qualche minuto sfumiamo con il vino e terminiamo la cottura.

Serviamo le crocchette di patata con salse o aceto balsamico di Modena.