CONIGLIO AI FUNGHI

 

RICETTA DI LUCA DA ALBINEA (RE)

 
 

Ingredienti x 4

1 coniglio da 700 gr
Farina q.b.
500 gr funghi
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
Rosmarino
Prezzemolo
Sale, pepe
Olio
VARIANTI E CONSIGLI
La quantità di funghi la si decide in base alla tipologia del fungo che andremo ad utilizzare, possiamo anche fare un misto fra funghi chiodini e champignon, oppure funghi porcini.
 

SEZIONE GUIDATA

PROCEDIMENTO

Lavare il coniglio, infarinarlo e farlo rosolare con olio d'oliva e aglio schiacciato (quest'ultimo si può rimuovere o lasciare se piace). Nel frattempo tagliate la cipolla e il rosmarino. Una volta rosolato il coniglio metterlo in un piatto e fate appassire nella stessa pentola la cipolla e il rosmarino, aggiungete nuovamente il coniglio e cuocete per 50 minuti, salando e pepando, mescolando ogni tanto.
Mentre si cuoce il coniglio, preparare i funghi con un po' d'olio (e aglio se si desidera) ed insaporiamo con sale e pepe a piacere.
15 minuti prima della fine della cottura del coniglio aggiungere i funghi, eventualmente tenendone da parte qualcuno per decorazione. Servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo.