CILINDRI DI ZUCCHINE RIPIENI
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VARIANTI E CONSIGLI |
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PROCEDIMENTO
Mondate e lavate le zucchine, tagliate le estremità e fatele cuocere in acqua bollente, il loro involucro non dovrà essere troppo cotto o si sfalderanno quando le andremo a svuotare. Scolatele e mettete nella stessa acqua anche le patate.
Nel frattempo con un coltello tagliamo a metà le zucchine bollite e le svuotiamo internamente ricavando così un cono.
Prendete la polpa della zucchina e versatela in una padella con un poco di olio e fatela ritirare dall’acqua.
Una volta cotte le patate le sbucciamo sotto l’acqua corrente e le passiamo nello schiaccia patate, aggiungiamo la pompa delle zucchine oltre al prosciutto a cubetti, il formaggio grattugiato ed insaporiamo con sale e pepe.
In una ciotola versiamo la polpa di pomodoro e la insaporiamo con 2 cucchiai di olio di oliva, erba cipollina, origano e sale.
Prendiamo una teglia e spalmiamo sul fondo la pompa di pomodoro e sopra ci adagiamo le zucchine ripiene di polpa di patate e cuociamo in forno a 180°C per 20-25 minuti.