CIAMBELLA VERDE

 
 

Ingredienti x 6

350 gr zucchine
300 gr patate
3 uova
200 gr mozzarella
100 gr farina grano tenero tipo 0
200 gr prosciutto cotto
Sale, pepe

Per la salsa:
10 foglie basilico
100 gr ricotta
2 cucchiai olio oliva
1 ciuffo di prezzemolo
Peperoncino
Erba cipollina
Origano
Sale
VARIANTI E CONSIGLI
La ciambella verde risulterà compatta alla fetta, ma molto morbida, come fosse una purea, tanto da sciogliersi al palato e liberare il suo aroma fresco.

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le zucchine, tagliate le estremità e grattugiatele. Fate bollire le patate in abbondante acqua, una volta cotte sbucciatele sotto l’acqua corrente e passatele nello schiaccia patate.

Prepariamo la salsa, versate nel bicchiere del frullatore ad immersione le foglie di basilico, la ricotta i cucchiai di olio di oliva e iniziate a frullare, aggiungete successivamente le foglie del prezzemolo, una spolverata di peperoncino assieme alle erbe e un poco di sale e continuiamo a frullare sino ad ottenere una salsa omogenea.

Incorporate le verdure, aggiungete le uova sbattute con la forchetta ed iniziate a mantecare. Aggiungete la farina, insaporite con sale e pepe e per ultima aggiungete la salsa verde.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella, foderatelo con le fette di prosciutto cotto e versate metà impasto, cospargete la superficie con la mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini e versate la parte restante dell’impasto. Chiudete i lembi di prosciutto cotto sopra la ciambella e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti.

Una volta cotta la ciambella lasciatela intiepidire prima di sformarla e porla sopra un piatto da portata. All’interno del buco della ciambella ponete degli stuzzichini a vostra scelta come olive, pomodorini, cubetti di formaggio o fette di prosciutto.