CAPONATA DI VERDURE E SALSICCIA

 
 

Ingredienti x 4

1 Melanzana
1 Peperone Rosso
2 Patate
2 nodi di Salsiccia
½ bicchiere vino rosso
1 spicchio d’aglio
Origano
Olio, sale, pepe
VARIANTI E CONSIGLI
Il sapore è deciso dato che la salsiccia dona sapore al piatto, di cui è comunque mitigata la sapidità dalla presenza del peperone rosso. Accompagnare in tavola con del pane o gallette di riso.

PROCEDIMENTO

Tagliamo la sacca della salsiccia e sbricioliamola con le mani la carne e teniamola da parte.

Nel frattempo mondiamo e laviamo la melanzana e il peperone, priviamo entrambe del picciolo. La melanzana la tagliamo a fette e successivamente a cubetti; il peperone lo tagliamo a metà, gli togliamo i semini e le venature bianche interne, dopodiché lo tagliamo a strisce sottili.

Peliamo le patate e le tagliamo a tocchetti.

Fate scaldare in una pentola un poco di olio e aggiungete lo spicchio d’aglio e fatelo sfrigolare per un poco, successivamente aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate che prenda colore, successivamente sfumate con il vino e lasciamo evaporare, successivamente aggiungiamo le verdure e se necessario aggiungere di tanto in tanto un poco di acqua.

Una volta terminata la cottura togliamo l’aglio ed insaporiamo con sale, pepe ed origano.