BOCCONCINI DI POLLO ALLE OLIVE

 
 

Ingredienti x 2

300 gr petto di pollo
½ bicchiere vino bianco
½ cipolla
200 gr polpa pomodoro
10 olive verdi
10 olive nere
Origano, erba cipollina
Olio di oliva
Sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
Piatto unico gustoso, da accompagnare con del pane casareccio, con poca crosta e molta mollica, in modo da poter gustare il sugo. Volendo potrete anche fare sciogliere dei cubetti di formaggio all’interno della pentola in fase finale di cottura, per renderlo ancora più corposo e saporito.

PROCEDIMENTO

Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi, e passateli nelle erbe.

Tagliate la cipolla finemente e fatela rosolare in una padella capiente con un poco di olio, successivamente aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare a fiamma moderata, non appena la carne cambia colore sfumate con il fino bianco e lasciate evaporare. Incorporate la polpa di pomodoro e le olive denocciolate tagliate a fettine, tenetene da parte qualcheduna per la presentazione del piatto.

Lasciate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, il tempo che il sugo si addensi.

A fine cottura insaporite con sale, pepe e un’altra spolverata di erba cipollina, guarnite i piatti con le olive tenute da parte.