BARCHETTE DI ZUCCHINE CON CREMA AL SALMONE

 

RICETTA DI GIANLUCA DA MODENA

 

Ingredienti x 12 pz

6 Zucchine
200 gr ricotta
80 gr formaggio pecorino
150 gr salmone affumicato
2 cucchiai panna fresca
1 cucchiaio olio di oliva
Sale, timo, maggiorana
Erba cipollina, pepe

VARIANTI E CONSIGLI

Il ripieno delle barchette lo potrete sostituire con altre tipologie di pesce, come il tonno, aggiungendo fra gli aromi qualche cappero, per dare una maggiore sapidità e contrasto con la stessa carne del tonno, rispetto al sapore delicato della ricotta.

 


Conosciamo gli Ingredienti

La Zucchina >>

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a metà ricavando 12 parti e fatele bollire in acqua salata, devono essere non troppo cotte; potete anche cuocerle nel microonde, mettendole all’interno di un contenitore apposito ricoperte di acqua cuocendo a 800 watt per 15 minuti.

Successivamente scavate la polpa all’interno (non useremo la polpa) e fateli raffreddare. Lavoriamo in una ciotola la ricotta, il pecorino grattugiato, il salmone tritato, la panna, l’olio di oliva e insaporite il tutto con sale, timo, maggiorana, erba cipollina e pepe; ottenendo una crema omogenea, volendo potete passare tutto al mixer.

Prendete una sacca a pochette, metteteci la crema di salmone e iniziate a riempire le barchette di zucchina. Spolverate infine la superficie con altra erba cipollina e servite, volendo anche con un filo di olio d’oliva crudo.