ARROSTO MISTO CON PATATE

 
 

Ingredienti x 4

500 gr petto di Pollo
200 gr salsicce di Maiale
6 cucchiai formaggio parmigiano
4 fette pane da toast
3 uovo
Prezzemolo
Erba cipollina
Latte q.b.

1 kg patate

Per la marinatura:
1 rametto rosmarino
4 foglie salvia
½ bicchiere vino rosso
Olio di oliva
Sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
I roll di carne si prestano anche per essere farciti con verdure e formaggi, oltre ad essere aromatizzati con spezie e aromi.

PROCEDIMENTO

Tritate assieme la carne di pollo e maiale aggiungendo anche le fette di pane da toast ammollate precedentemente nel latte e poi strizzate;amalgamate il composto assieme con le uova, il formaggio Parmigiano grattugiato e il trito di erbe. Compattate il tutto dando la forma classica del roll di carne, se dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungete qualche cucchiaio di pane grattugiato. Adagiate il roll sul fondo di una teglia precedentemente unta. Bagnate il roll di carne con ½ bicchiere di vino rosso e ½ bicchiere di acqua, aggiungete gli aromi e insaporite con sale e pepe.

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, ungetele con olio di oliva e insaporite anche esse con un poco di sale e pepe, ed adagiatele attorno al roll di carne.

Cuocete in forno a 180°C per 45-50 minuti, a metà cottura mescolate le patate e girate con attenzione il roll sul lato opposto, per farlo cuocere uniformemente e fargli assorbire meglio gli aromi.

Una volta cotto, tagliate il roll di carne a fette e servitelo con le patate, bagnando la carne con il sughetto che sarà rimasto nella teglia durante la cottura.