VELLUTATA DI ZUCCA AL SOTTOBOSCO

 

Ingredienti x 2

4 castagne cotte
4 champignon grossi
1 patata
200 gr zucca cotta
Curcuma
Paprika dolce
Erba cipollina
Olio di oliva
Brodo vegetale
Sale
VARIANTI E CONSIGLI
Per renderla più cremosa, potrete aggiungere una goccia di panna.

PROCEDIMENTO

Sbucciate le castagne cotte e frullatele nel frullatore, ottenendo una farina granuloso. Mondate e lavate gli champignon facendo attenzione a privarli totalmente dal terriccio e tagliateli a fette. Fateli saltare per qualche minuto in una casseruola con un poco di olio di oliva.

Pelate la patata, tagliatela a tocchetti e cuocetela al vapore. Versate nel frullatore la zucca e la patata e frullate il tuttoaggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale;incorporatele castagne, una spolverata di curcuma, paprika dolce ed erba cipollina, aggiustate di sale e versate la vellutata di zucca in due ciotole; infine aggiungete anche gli champignon a fette, terminando con un filo di olio di oliva.