PROCEDIMENTO

Private la zucca della buccia esterna, dei filamenti interni e dei semi, spezzettatela e fatela cuocere in un tegame con mezzo bicchiere di acqua, continuate la cottura fino a quando non diventerà una poltiglia. Fate bollire a parte la cipolla privata della parte esterna della buccia e la patata pelata e tagliata a dadini, sarà pronta in 10 minuti.

Mettete a ravvivare in acqua i funghi secchi, fate fare 2 risciacqui e spezzettateli, fateli saltare in padella per qualche minuto con un filo di olio. Una volta cotte le verdure frullatele con il frullatore ad immersione creando così una mousse vellutata.

Prendete il pane da toast e tagliatelo a quadretti, scaldate un pentolino con un poco di burro e fatelo abbrustolire.

Andiamo ad aggiungere alla mousse di zucca i funghi tagliati, il formaggio grattugiato ed insaporiamo con il sale e il timo; mescoliamo bene il composto ed andiamo a servire mettendo sulla superficie i quadretti di pane da toast e una spolverata di erba cipollina.