TROFIE AL PESTO VERDE

 
 
 

Ingredienti X 4

Per il pesto verde:
1 cipollotto
1 zucchina
40 gr formaggio fresco
Erba cipollina, prezzemolo
Timo fresco
Olio di oliva, sale
Parmigiano Reggiano

Per le trofie:
400 gr semola di grano duro
200 ml acqua
6 gr sale

 
VARIANTI E CONSIGLI

Il gusto leggero e quasi dolce del pesto verde determineranno una sensazione di delicatezza, le trofie composte solo da semplici ingredienti determineranno un accompagnamento al pesto verde, composto da differenti erbe, che secerneranno i loro diversi aromi amalgamati al formaggio fresco, che può essere ricotta o altro elemento anche di natura light.


Conosciamo gli Ingredienti

Farina di Grano Duro >>

PROCEDIMENTO

Lavoriamo la semola di grano duro assieme al sale e aggiungiamo poco per volta l’acqua, dovremmo ottenere un impasto omogeneo ed elastico, lo avvolgiamo all’interno della pellicola per alimenti e lo facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo mondiamo e laviamo la zucchina e il cipollotto. Tritiamo il cipollotto compreso parte del gambo verde e lo facciamo soffriggere in una padella con un poco di olio. Priviamo la zucchina delle estremità e la tagliamo a rondelle, che aggiungeremo alla padella assieme al cipollotto, continuiamo la cottura a fuoco medio, aggiungendo se necessario dell’acqua. Una volta cotte le zucchine e i liquidi saranno evaporati, spegniamo il fuoco e versiamo il tutto nel mixer assieme all’erba cipollina, al prezzemolo, al timo e al formaggio fresco, frulliamo il tutto ottenendo una crema densa.

Prendiamo la pasta delle trofie dal frigorifero, e tagliamo piccoli pezzi per volta, e ricopriamo l’impasto evitando che si asciughi. Creiamo una pallina con l’impasto, con il palmo della mano determiniamo una leggera pressione e spostiamo la mano verso l’interno, così da allungare l’impasto ai lati dandogli la classica forma attorcigliata.

Tuffiamo le trofie in abbondante acqua bollente salata e le facciamo cuocere per 6-7 minuti. Le scoliamo e le versiamo in una ciotola dove le andremo a condire con il pesto verde.

Spolverizziamo le nostre trofie al pesto verde con abbondante formaggio parmigiano e serviamo.