TAGLIATELLE AL SUGO DI PESCATRICE

TAGLIATELLE CON SUGO DI PESCATRICE

Ingredienti x 4
350 gr tagliatelle 500 gr rana pescatrice 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 1 bicchiere vino bianco Prezzemolo Olio di oliva Sale, pepe

VARIANTI E CONSIGLI

Questo piatto è ideale per ogni stagione, le erbe aromatiche possono anche essere sostituite con origano o erba cipollina. Inoltre il sugo di rana pescatrice possiamo anche decidere di farlo rosso, aggiungendo 4 cucchiai di polpa di pomodoro o 10 pomodori ciliegia.

PROCEDIMENTO

Pulite la rana pescatrice dalle squame e lische e tenete da parte la polpa. In una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio con lo scalogno tritato, una volta che la cipolla avrà preso colore aggiungete la polpa di rana pescatrice e sfumate con il vino, fate cuocere bene la carne del pesce e se necessario aggiungete poca acqua per volta. A fine cottura togliete l’aglio ed insaporite con sale, pepe e una spolverata di prezzemolo.

Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, la cottura sarà di circa 10 minuti. Scolatele al dente e versatele nella padella con il sugo bianco di rana pescatrice. Mantecate il tutto e servite con un’altra spolverata di prezzemolo.