TAGLIATELLE CON SUGO DI PESCATRICE

 
 

Ingredienti x 4

350 gr tagliatelle
500 gr rana pescatrice
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 bicchiere vino bianco
Prezzemolo
Olio di oliva
Sale, pepe
VARIANTI E CONSIGLI
Questo piatto è ideale per ogni stagione, le erbe aromatiche possono anche essere sostituite con origano o erba cipollina. Inoltre il sugo di rana pescatrice possiamo anche decidere di farlo rosso, aggiungendo 4 cucchiai di polpa di pomodoro o 10 pomodori ciliegia.

PROCEDIMENTO

Pulite la rana pescatrice dalle squame e lische e tenete da parte la polpa. In una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio con lo scalogno tritato, una volta che la cipolla avrà preso colore aggiungete la polpa di rana pescatrice e sfumate con il vino, fate cuocere bene la carne del pesce e se necessario aggiungete poca acqua per volta. A fine cottura togliete l’aglio ed insaporite con sale, pepe e una spolverata di prezzemolo.

Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, la cottura sarà di circa 10 minuti. Scolatele al dente e versatele nella padella con il sugo bianco di rana pescatrice. Mantecate il tutto e servite con un’altra spolverata di prezzemolo.