TAGLIATELLE CON CREMA DI ZUCCA E VERDURE

 
 

Ingredienti x 2

120 gr tagliatelle

Per la Crema:
150 gr polpa di zucca
1 zucchina
1 patata
150 gr ricotta
40 gr parmigiano
Erba cipollina
Olio, sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
Il piatto risulterà essere delicato, con un retrogusto dolce, attenuto dal sapore delle altre verdure e dell’erba cipollina.

PROCEDIMENTO

Prendete la zucca e tagliatela a pezzetti e fatela cuocere con tutta la buccia nel forno a 180°C per 40 minuti.

Pelate la patata e tagliatela a dadini; mondate e lavate la zucchina, tagliate le estremità e riducete anch’essa a dadini. Cuocete le verdure al vapore e tenetene qualcuna da parte dopo la cottura per la guarnizione del piatto.

Fate intiepidire la zucca e tagliate la buccia, frullate la polpa della zucca assieme alla ricotta, al parmigiano, insaporite con sale e pepe, ed infine aggiungete un cucchiaio di olio di oliva e le verdure cotte al vapore.

Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente, versatele nella ciotola che servirete in tavola, condite con la crema di zucca alla verdure, guarnite il piatto con le verdure cotte al vapore che avevate tenuto da parte e spolverate con altra erba cipollina.