TAGLIATELLE AI BROCCOLI

 

RICETTA DI PIETRO DA BOLOGNA

 
 

Ingredienti X 2

300gr di tagliatelle all’uovo (meglio se home made)
1 broccolo
1 porro piccolo
1/2 bicchiere vino bianco
Olio extra v. d’oliva, sale, pepe, burro
Parmigiano grattugiato

VARIANTI E CONSIGLI

Le tagliatelle sono un piatto tipico della tradizione Emiliana, esse sono sicuramente versatili sotto ogni punto di vista in cucina, e la loro prima funzione è quella di essere gustate con il ragù alla Bolognese.

 


Conosciamo gli Ingredienti

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PROCEDIMENTO

Cuocere i broccoli in pentola per 15-20 minuti circa (in acqua salata). Indicativamente, lasciare in ebollizione per circa 5 minuti, devono rimanere croccanti. Conservare l’acqua dopo averli scolati. Soffriggere il porro in padella antiaderente con un filo d’olio e aggiungere i broccoli. Insaporite con pepe nero a piacere.

Cuocere lentamente con un goccio di vino bianco (se disponibile) e man mano che si asciugano aggiungere qualche mestolo di acqua (quella in cui sono stati precedentemente cotti i broccoli), facendo attenzione a non cuocerli molto. E’ meglio se rimangono un po’ croccanti.

Nella stessa acqua intanto cuocere le tagliatelle. Dopo averle scolate (al dente), passarle in padella insieme ai broccoli e mescolare il tutto insieme a una noce di burro per 1 minuto a fuoco basso.

Servire con una grattugiata di parmigiano (a piacere).