SPAGHETTI INTEGRALI CON COTECHINO

 
 

Ingredienti x 4

200 gr spaghetti integrali
160 gr polpa pomodoro
80 gr fagioli cannelli
250 gr cotechino precotto
½ cipolla
1 carota
½ costa sedano
½ bicchiere vino
Erba cipollina
Origano
Olio di oliva
VARIANTI E CONSIGLI
Ovviamente potrete cucinare allo stesso modo lo zampone.

PROCEDIMENTO

Cuocete il cotechino come indicato nella confezione. Nel frattempo tritate la cipolla, la carota e il sedano e fate soffriggere il tutto all’interno di una capiente pentola, quando inizieranno a soffriggere sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare; aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate che il sugo inizi a saldarsi e abbassate la fiamma.

Una volta cotto il cotechino estraetelo dalla confezione e togliete la cotenna, tagliatelo a medaglioni e disponeteli all’interno della pentola con il sugo, aggiungete i fagioli cannelli privati dell’acqua di conservazione e ultimate la cottura fino a quando il sugo non si sarà addensato; infine insaporite con origano.

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti integrali in acqua bollente e salata, scolateli al dente e impiattiamo ponendo al centro del piatto il medaglio di cotechino con un poco di sugo e i fagioli cannelli, con un forchettone arrotoliamo gli spaghetti e li andiamo ad intingere nel sugo e li adagiamo sopra il medaglione, sfiliamo il forchettone e insaporiamo con erba cipollina.