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RISOTTO CON SPINACI
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VARIANTI E CONSIGLI |
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PROCEDIMENTO
Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un poco di olio e burro. Tritate gli spinaci precedentemente bolliti e aggiungeteli in padella con il soffritto.
Dopo qualche minuto incorporate anche il riso, fate tostare e bagnate con il vino bianco; fate sfumare e quando tutti i liquidi saranno evaporati, iniziate ad aggiungere un mestolo per volta di brodo vegetale. Quando il riso sarà cotto, aggiungete un mestolo di brodo rimasto per mantecare, assieme alla ricotta che avrete unito al trito di timo e basilico.
Servite con una spolverata di Parmigiano grattugiato.