RISOTTO AGLI SPINACI

Ingredienti X 2
150 gr spinaci bolliti 140 gr Riso 100 gr ricotta ½ Cipolla 1 Bicchiere Vino Bianco 1Litro brodo vegetale Origano, Basilico Sale, Olio, Burro Pancetta

VARIANTI E CONSIGLI

Il riso è un alimento che ci permette di sbizzarrire la nostra fantasia in cucina, aggiungendo alla cottura dello stesso verdure o carne, a seconda dei nostri gusti. Inoltre per piatti ricchi di gusto, la mantecatura è il momento finale, durante la quale potremmo aggiungere i formaggi freschi o grattugiati, sempre nel rispetto degli abbinamenti con le aggiunte di carne o verdure.

PROCEDIMENTO

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un poco di olio e burro. Tritate gli spinaci precedentemente bolliti e aggiungeteli in padella con il soffritto.

Dopo qualche minuto incorporate anche il riso, fate tostare e bagnate con il vino bianco; fate sfumare e quando tutti i liquidi saranno evaporati, iniziate ad aggiungere un mestolo per volta di brodo vegetale. Quando il riso sarà cotto, aggiungete un mestolo di brodo rimasto per mantecare, assieme alla ricotta che avrete unito al trito di timo e basilico.

Servite con una spolverata di Parmigiano grattugiato.