RISOTTO INTEGRALE AL SALMONE CON FIOCCHI DI RISO

 
 

Ingredienti x 2

120 gr riso integrale
100 gr salmone affumicato
Succo ½ limone
4 cucchiai yogurt greco
Erba cipollina
Basilico
Fiocchi di riso
Aceto balsamico
VARIANTI E CONSIGLI
Il riso integrale e il salmone si sposano perfettamente attraverso l’unione della salsina di limone e yogurt greco, i fiocchi di riso rendono ancora più appetitoso in quanto assorbono al loro interno i sapori degli ingredienti, accompagnandoli ad ogni forchettata.

PROCEDIMENTO

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata per il tempo di cottura indicato nella confezione, oppure usando il forno a microonde 800 watt per 22 minuti.

In genere il riso integrale tende a cuocersi in più tempo rispetto a quello classico.

Nel frattempo tagliate a quadratini il salmone affumicato, spremete il limone e componente un trito con le erbe.

Una volta cotto il riso lo scoliamo e lo condiamo con lo yogurt greco, il succo di limone e le erbe ed infine aggiungiamo il salmone. Mantechiamo il tutto in modo uniforme.

Impiattiamo usando un coppa pasta, componiamo uno strato di riso, cospargiamo il secondo strato con i fiocchi di riso e copriamo con altro riso. Sulla superficie creiamo una decorazione sempre usando i fiocchi di riso e ultimiamo con una spolverata di erba cipollina e qualche goccia di aceto balsamico.