RISOTTO CON GORGONZOLA E LUGANEGA

 

Ingredienti x 2

120 gr riso
150 gr salsiccia luganega
100 gr gorgonzola dolce
½ cipolla
½ bicchiere vino bianco
1 lt brodo vegetale
Olio oliva
Formaggio Parmigiano
VARIANTI E CONSIGLI
Un risotto molto saporito, dal gusto intenso al quale potrete aggiungere anche o fagioli borlotti oppure piselli fini.

PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla e lasciatela soffriggere in una padella con un poco di olio di oliva, successivamente aggiungete la salsiccia luganega ridotta a pezzetti piccini e lasciate che si cuocia cambiando di colore, rilasciando i grassi nella padella. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare, dopodiché sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare; una volta asciugato aggiungete poco per volta qualche mestolo di brodo caldo e portate a cottura. Una volta cotto il riso aggiungete il formaggio gorgonzola a tocchetti all’interno della pentola e mescolate fino a quando non si sarà sciolto.

Versate il riso nei piatti e concludete con una spolverata di formaggio Parmigiano grattugiato.