RISOTTO ALLA CREMA DI FORMAGGIO E CIPOLLA

 
 

Ingredienti x 2

120 gr riso
½ cipolla rossa
½ bicchiere vino bianco
100 gr piselli finissimi
Sale
Aceto balsamico
1 Lt brodo vegetale
Olio di oliva

Per la crema di formaggio:
25 gr mascarpone
25 gr ricotta
25 gr gorgonzola dolce
VARIANTI E CONSIGLI
Se non gradite il gorgonzola, potrete sostituirlo con del formaggio parmigiano o altro grana.
 

PROCEDIMENTO

Tagliate finemente la cipolla rossa e fatela soffriggere in una casseruola con un poco di olio, successivamente aggiungete il riso e fate tostare. Sfumate con il vino bianco, quando sarà evaporato il liquido aggiungete i piselli in scatola e un mestolo per volta il brodo vegetale, che avrete preparato usando carote e patate.

Nel frattempo prepariamo la crema, con le fruste elettriche lavorate per qualche minuto i formaggi fino ad ottenere una emulsione cremosa.

Una volta che il riso sarà pronto, versate nella pentola anche la crema di formaggio e amalgamate il composto, aggiustate di sale e servite con qualche goccia di aceto balsamico.