RISORZOTTO CON VERDURE E LEGUMI

 
 
 

Ingredienti x 2

80 gr riso
80 gr orzo
80 gr fagioli rossi
10 pomodori pachino
3 zucchine
½ cipolla Tropea
Curry
Paprika dolce
Origano
Erba cipollina
Olio di oliva
Aceto balsamico
Sale, pepe
VARIANTI E CONSIGLI
È una buona soluzione anche da proporre come piatto freddo in estate.

PROCEDIMENTO

In una padella fate scaldare un poco di olio di oliva, al quale aggiungerete la cipolla di Tropea tritata, che lascerete dorare prima di aggiungere le zucchine ( 2 zucchine tagliate a dadini) e i fagioli rossi ( sgocciolati dal liquido di conservazione). Fate cuocere in abbondante acqua salata il riso e l’orzo per 25-30 minuti.

Con l’apposito attrezzo, ricavate dall’ultima zucchina delle tagliatelle, che farete sbollentare in acqua per 3-4 minuti e adagerete in un colino per farle scolare.

Una volta cotte le verdure spegnetele e insapori tele con curry, origano, erba cipollina, sale e pepe. Una volta che anche i cereali saranno cotti, incorporateli nella padella delle verdure, mantecate il tutto e componiamo i piatti, in ognuno ponete delle tagliatelle di zucchina per comporre la base dove andrete a riporre i cereali con un coppa-pasta guarnendo ogni piatto con spicchi di pomodori pachino e ultimando il tutto con gocce di aceto balsamico.