RISO AL SUGO DI FAGIOLI CANNELLI

 
 

Ingredienti x 2

160 gr riso
80 gr fagioli cannelli
½ cipolla
1 carota
½ costa sedano
½ bicchiere vino bianco
1 lt brodo vegetale
Aceto balsamico
Erba cipollina
Origano
Sale
Olio di oliva
VARIANTI E CONSIGLI
Nella crema di fagioli se vorrete dare più sapore, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio parmigiano.

PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla con la carota e il sedano, fate soffriggere il tutto in una padella con un poco di olio, quando cambierà colore aggiungete i fagioli cannelli privati dell’acqua di conservazione e cuoceteli per alcuni minuti. Togliete il composto tenete da parte, senza pulire la pentola versate il riso e fatelo tostare prima di sfumarlo con il vino bianco, una volta evaporato l’alcool continuate la cottura aggiungendo un mestolo per volta di brodo.

Nel frattempo con un frullatore ad immersione andiamo a frullare il composto di fagioli, aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva e una spolverata di origano, ottenendo una crema.

Una volta cotto il riso aggiungete qualche cucchiaio di crema di fagioli e amalgamate assieme, impiattiamo versando un poco di sugo sul piatto che serviremo creando un baffo, con il coppa pasta andiamo a compattare una torretta di riso, che andremo a guarnire con una spirale di aceto balsamico ed erba cipollina.